【Riso+好物大賞】

「鹽麴」，在日本幾乎家家戶戶廚房都可見到它的身影！是人人都愛的 #傳統天然調味品 唷！

它是怎麼做的呢？先將稻米洗淨後，進行浸泡與蒸煮，再與麴菌混合攪拌並靜置於30～32℃的環境發酵後製成「米麹」，最後均勻添入鹽和溫水進行第二次發酵，這樣就大功告成了！

鹽麴的味道獨特且圓潤醇厚，幾乎任何料理都能使用，像是製作沾醬、醃漬，或是一般的調味，原本使用到鹽的地方都可以用鹽麴取代，因為它裡面有蛋白質分解酵素，可讓肉質更軟嫩、帶出食物本身的鮮美甘甜滋味，就連煮白米飯時，加入一茶匙鹽麴也會讓米飯的滋味更香甜！

鹽麴含有豐富的維他命B群，是美味與健康兼具的調味品！這款風靡全日本的國民調味料，你也千萬不要錯過！

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