日雜本所文化生活【日式冷便當】

在日本，冷便當是很常見的飲食文化，和台灣人習慣熱騰騰的便當不太一樣。什麼是冷便當？冷便當並非指冷藏過的便當，而是指料理製作完成後，靜置放涼再裝進便當盒，不需要再加熱就可以直接吃的便當。在日本，無論是超市、便利商店，還是自己製作，都能看到冷便當的身影。

•冷便當的由來：日本的「冷食」文化可以追溯到很久以前，為了方便攜帶食物，逐漸演變成食用冷食的習慣。

日本人認為冷便當能保留更多食材的營養價值，同時避免不同菜色的氣味混合，保持便當的原汁原味。日本人「不給人添麻煩」的精神。加熱後的便當會在打開的瞬間散發出香味，在吃的過程中，空氣中也會瀰漫著便當的味道，日本人稱這種現象為「氣味騷擾」。但冷的便當就比較沒有氣味的問題，因此日本人就乾脆吃冷冷的便當了。

•適合冷便當的菜色：冷掉也好吃的菜色是首選，例如：飯糰、壽司、炸雞、玉子燒、涼拌菜、醃漬物。

•製作冷便當的注意事項：等待便當完全冷卻後，再蓋上蓋子，避免便當盒裡產生水蒸氣，造成細菌滋生。選擇不易變質的食材，並注意食材的新鮮度。保持便當盒的清潔衛生。

•冷便當的優點：方便攜帶，不需要加熱，保留食材的原汁原味和營養價值，減少食物氣味的散發。

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