泡菜比一比
【Riso+知識觀點】️
泡菜好處多，裡面的辣椒素能促進代謝、加速脂肪燃燒，還能降低膽固醇；而腸胃部分則有乳酸菌來幫忙促進消化；甚至還被研究出有預防大腸癌的效果，而美顏抗老的具體事蹟雖尚無數據，但也是受到許多女性朋友風靡與喜愛呢！
一般市面上或餐館裡，常見的泡菜有：韓式、日式、台式，以及較少見的四川泡菜，基本上都是以大白菜或高麗菜、根莖類（如：蘿蔔）為基礎，加上特有的辛香料配方去醃漬，在不同溫度環境下會有不同狀態的發酵效果，影響辣度與酸度呢！
而相對來說，日式的口味較為清淡仍以乳酸菌、麴菌發酵為基礎，佐以昆布柚子花椒芥末等等調味口味變化多，
市面有販售多種類可依季節時令蔬食選用的漬物粉包，方便簡單且一日中即可做出正宗日式款泡菜漬物。
說著說著，是不是口水都要流出來了呢？雖然泡菜被認為是健康飲食，但畢竟是醃漬物，鹽分含量教高，高血壓、腎臟病患者都應避免過量食用唷！
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