【Riso+知識觀點】

中秋節又快到啦！烤肉、文旦、賞月缺一不可，重要的是與家人親友團聚的氛圍、心情愉悅之時，更別忘記兼顧健康喔！

食物經過燒烤後，不僅發出誘人香氣，更易讓人忽略這美味的背後可能潛藏著有害健康的威脅，今天要來跟您分享，藉由簡單的技巧，即可降低風險喔！

1吃肉肉也要補充蔬果
蔬菜與水果皆能提供許多的營養素與植化素，能幫助人體代謝致癌物。

2吃肉肉配水或茶解膩又養生
含糖飲料喝多會膩且危害健康！請盡量少喝喔
多喝水或喝茶對於心血管保健比較有益且較無負擔。

3維持七分飽
食材根據參與的人數準備請勿過量，預算用以提升食材質感等級更好唷！

4去除動物油脂，並以檸檬汁或醋等醃漬調味
肉類先去除油脂部份，而研究發現食材先以醋、檸檬汁、薄荷、迷迭香…等醃漬的話，能降低致癌物生成，又能減少攝取烤肉醬的鹽份。

5烤物請勿烤至焦黑
可利用鋁箔紙包覆食材再烤，減少食物燒焦的機會；比較厚或要花比較多時間烤的食材，可先以微波爐處理，讓食材略熟後再烤，這樣就不易烤焦囉。

6遠離下風處
負責烤肉者可準備口罩，減少直接吸入過多油煙的機會；皮膚也可能吸收到不好的物質，千萬不要讓火源或油煙離我們的身體太近。

7烤肉結束後盡快洗澡
烤肉餐會結束後盡快洗澡、更換衣服喔，因為附在衣物上的有毒物質 可是會繼續透過肌膚侵入的喔！

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