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「漬物」在日式飲食中處處可見，依照醃製方法和調味料內容，分為鹽漬、醬油漬、味噌漬、酢漬、辣椒漬、糠漬、粕漬、 #米糠漬 等數種，食材會採用時令新鮮蔬菜瓜果、鮮魚肉類等，依照不同地區與習慣會有不同的組合，而日本最初的醬油「湯淺醬油」，即是取自豆醬醃蔬菜溢出的湯汁再加工而成的。

最具日本特色的醃漬法就屬「米糠漬」了，最常用來漬理當季盛產蔬食如蘿蔔、青菜、黃瓜、茄子或肉類鮮魚等。
在百貨公司裡會販售包裝精美的米糠漬漬物，再以精美的風呂敷包裹，就是日本道地的伴手禮了。

多樣的「漬物」變化可滿足不同的口味偏好，深受日本人喜愛，同時也是日本人自慢的傳統文化之一，而要製作日式漬物其實不難，您也可以在家試試看喔！

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