【Riso+ 知識觀點】

換季之時，容易引起身體不適甚至感冒，此時小編都會先來一些居家小撇步用以舒緩，像是充足睡眠、刻意排汗或是食用烤橘子、喝蔥雞湯之類的，基本上就是讓身體足夠的休息、驅寒，再加上營養補充。

平日食用「味噌」也是護身好方法！營養師提到味噌富含維他命C、鋅及蛋白質，有助增強免疫系統以達抗病的能力；研究團隊也針對日本人的飲食習慣與健康狀況做調查，發現經常食用發酵大豆食品的人，在近15年內的死亡風險比不經常食用的人低10%，雖然目前尚未確認兩者有單一直接關連，但日本國家癌症中心仍建議多食用發酵大豆食品，因為它們確實有助預防心血管疾病。但味噌仍屬高鈉食品，高血壓和腎病者須注意不可過量！

如何煮出好喝的味噌湯呢？味噌含有豐富的酵素，不可用大火猛煮或久煮，要不然味道會變苦、營養也會流失，所以可先煮熟豆腐、蔬菜、海帶等配料，然後將火調小後再加入味噌調味並使其均勻融入熱湯中即可上桌囉！

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