味噌湯是日本的國民湯

也是媽媽們的快速料理好幫手

台灣人煮湯的習慣是先把湯底燉好再加料

但煮味噌湯時順序要相反

因為大火會破壞味噌中的酵素

煮久了湯頭也會變得不鮮甜

所以正確步驟應該是先煮好配料後

再加入味噌慢慢均勻攪拌

才能保存味噌的營養和香氣

冷冷的冬天，最快上桌的味噌湯

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