日雜本所料理食譜【柚香漬番茄】

柚香漬番茄，光聽名字就讓人食指大動！這道料理將酸甜多汁的番茄與清香的柚子完美結合，創造出令人驚豔的味蕾饗宴。晶瑩剔透的番茄，經過柚香漬物粉的發酵，散發出迷人的柚香，每一口都酸甜適中，清爽開胃。這道料理簡單易做，非常適合初學者，請你一定要嘗試看看喔！

•準備材料：小番茄400克、清爽柚香即席漬物粉

•料理步驟：

❶ 將小番茄尾端劃上十字

❷ 放入滾水中汆燙至皮裂迅速撈起

❸ 小番茄泡冷水降溫冷卻

❹ 把小番茄去皮後瀝乾

❺ 放進夾鏈袋中，然後灑上柚香漬物粉

❻ 大約一個中式碗裝的份量可以灑上7.5茶匙的漬物粉，小番茄400克可以用整包

❼ 將夾鏈袋放入冰箱冷藏，至少醃漬8小時，風味更佳

❽ 醃漬時間長短可依個人喜好調整，時間越長，番茄會越入味

❾ 可加入少許砂糖，增加風味

•貼心提醒：

❶ 小番茄去皮要輕柔小心，避免擠壓到果肉

❷ 放進夾鏈袋中記得輕輕搓揉食材並擠出空氣，讓食材和漬物粉盡量緊密作用

❸ 認真擺盤都能讓用餐更有儀式感

❹ 自製的漬物保存期限較短，建議儘早三天內食用完畢

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