日雜本所料理食譜【紫蘇漬大根】

這道日式漬物有著獨特的紫蘇香氣，搭配爽脆的白蘿蔔，酸甜開胃，非常適合出現在餐桌上。在家動手做，不僅能品嚐到新鮮的滋味，還能享受DIY的樂趣。醃漬好的紫蘇漬大根，口感清脆爽口，酸甜適中，非常下飯。除了直接食用外，還可以搭配白飯、粥品都很適合。快點動手做做看，享受自己料理的樂趣吧！

•準備材料：白蘿蔔200克、紫蘇香氣田園漬物粉

•料理步驟：

❶ 將白蘿蔔洗乾淨，削除表皮

❷ 把白蘿蔔切片成3mm左右的圓片

❸ 切片後放入鹽水中浸泡約30分鐘，去除苦味並軟化

❹ 將白蘿蔔圓片從鹽水中取出，瀝乾水分

❺ 放進夾鏈袋中，然後灑上紫蘇香氣田園漬物粉

❻ 大約一個中式碗裝的份量可以灑上7茶匙的漬物粉

❼ 將夾鏈袋放入冰箱冷藏，至少醃漬4小時，風味更佳

❽ 醃漬時間長短可依個人喜好調整，時間越長，大根會越入味

❾ 可加入少許薑末、蒜末或辣椒，增加風味

•貼心提醒：

❶ 切片後如果不用泡水，而是用鹽巴去青後也可以，記得洗掉多餘鹽分

❷ 放進夾鏈袋中記得搓揉食材並擠出空氣，讓食材和漬物粉盡量緊密作用

❸ 擺盤時候加上小辣椒或是香菜，都能讓用餐更有儀式感

❹ 自製的漬物保存期限較短，建議儘早三天內食用完畢

#risolife #日雜本所 #日本名物精選 #日本產地直送 #日本 #素食 #漬物 #食譜 #小菜 #醬菜 #發酵 #日本文化 #日本製造 #日式料理