🇯🇵 日雜本所料理食譜【鹽麴烤五花】
日本鹽麴，一種古老的發酵調味料，近年來因其獨特的風味和健康益處，在全球掀起一股熱潮。鹽麴是由米麴、鹽和水混合發酵而成，過程中產生的酵素和益生菌，不僅能為料理增添天然的鮮味，更能軟化肉質、提升食材風味。鹽麴富含多種胺基酸、維生素B群和礦物質，有助於促進消化、增強免疫力，是兼具美味與健康的調味料。無論是醃漬、燒烤、燉煮，鹽麴都能為料理帶來意想不到的驚喜。今天就讓我們用熟成鹽麴醬來一道簡單又美味的「鹽麴烤五花」吧！

•準備材料：五花肉300克、熟成鹽麴醬3大匙、蒜頭3瓣切片、蔥1根切段、黑胡椒適量。

•料理步驟：
❶ 五花肉洗淨，用廚房紙巾擦乾。
❷ 將「熟成鹽麴醬」均勻塗抹在五花肉上，醃漬至少30分鐘。
❸ 烤箱預熱至200℃。
❹ 將醃漬好的五花肉放入烤箱，烤約20-25分鐘，至表面金黃。
❺ 取出烤好的五花肉，撒上蒜片、蔥段和黑胡椒，即可享用。

•貼心提醒：
❶ 五花肉醃漬時間越長，越入味。
❷ 烤箱溫度和時間可根據五花肉的厚度和個人喜好調整。
❸ 若沒有烤箱，也可用平底鍋煎烤，但需注意火候，避免燒焦。
❹ 「熟成鹽麴醬」本身帶有鹹味，無需額外加鹽。
❺ 可搭配生菜、泡菜等一起食用，更添風味。
❻ 蒜片和蔥段也可以在醃製的時候一同加入。

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