鹽麴塔香燒豆腐

Ming

2025-06-16

日雜本所料理食譜【鹽麴塔香燒豆腐】

豆腐，是華人飲食中不可或缺的食材，不僅口感滑嫩，更富含多種營養成分，是養生保健的聖品。豆腐主要由黃豆製成，富含植物性蛋白質、鈣質、鐵質、大豆異黃酮等多種營養成分。植物性蛋白質易於消化吸收，是素食者重要的蛋白質來源。鈣質有助於骨骼健康，預防骨質疏鬆。鐵質則能預防貧血。大豆異黃酮則具有類似女性荷爾蒙的作用，有助於緩解更年期不適，無論是煎、煮、炒、炸，豆腐都能展現其百變的風味和營養價值。

鹽麴的鹹香與九層塔的獨特香氣完美結合，能創造出令人驚豔的味覺體驗。今天就讓我們用鹽麴和九層塔，輕鬆製作一道「鹽麴塔香燒豆腐」，將這份美味與健康封存起來，隨時都能品嚐到！

•準備材料：板豆腐1塊、鹽麴3大匙、九層塔適量、蒜頭2瓣切片、橄欖油適量、黑胡椒少許。

•料理步驟：

❶ 板豆腐洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，切成適當大小的塊狀。

❷ 將鹽麴均勻塗抹在豆腐塊上，醃漬至少30分鐘。

❸ 平底鍋倒入橄欖油，放入蒜片爆香。

❹ 放入醃漬好的豆腐塊，煎至兩面金黃。

❺ 加入九層塔，翻炒均勻。

❻ 撒上黑胡椒，即可起鍋。

•貼心提醒：

❶ 喜歡更滑嫩的口感，可選用嫩豆腐，但需注意煎烤時容易碎裂。

❷ 煎豆腐時，火候不宜過大，以免燒焦，建議用中小火慢煎，讓豆腐均勻受熱。