漬物的種類有哪些？

Ming

2025-03-20

日雜本所知識問答【漬物的種類有哪些？】

日本漬物種類繁多，每一種都有著獨特的風味和口感，是日本料理中不可或缺的一環。漬物在日本料理中扮演著重要的角色，不僅能增加菜餚的風味，還能促進食慾，幫助消化。通常會作為配菜，搭配主食一起食用。可以保存較長的時間，但保存方式會因漬物種類而異。一般來說，可以將漬物放在冰箱中保存，但有些漬物則需要放在陰涼處保存。漬物富含纖維質、乳酸菌等營養成分，對腸道健康有益。不同的漬物含有不同的營養成分，可以根據自己的喜好選擇。

•依食材分類

澤庵（たくあん）：黃色蘿蔔乾，是常見的漬物之一，口感爽脆。　

千枚漬（せんまい漬け）：將大根切成薄片，用昆布、辣椒等醃漬，口感清脆。

紫蘇漬茄子：將茄子與紫蘇葉一起醃漬，帶有紫蘇的獨特香氣。

淺漬黃瓜：將黃瓜切片，用鹽和醋簡單醃漬，口感清脆爽口。

白菜漬：將白菜切塊，用鹽醃漬後，再加入其他調味料醃製。

奈良漬：將越瓜用酒粕醃漬，帶有酒香和甘甜。

ぬか漬け胡瓜：將小黃瓜用米糠醃漬，帶有米糠的香氣。

佃煮海帶：將海帶煮熟後加入醬油、糖等調味料調味，口感Q彈。

蝦醬漬：將小魚或蝦子用醬油等醃漬，帶有鹹香風味。

•依醃製方法分類

鹽漬：最傳統的醃製方式，利用鹽巴來醃漬食材。